河北无极:七汲全羊宴技艺

河北无极:七汲全羊宴技艺
4月28日,在河北石家庄市无极县七汲村的一家饭馆,无极县七汲全羊宴技艺第三代非物质文化遗产代表性传承人李英改(右)将刚出炉的烤全羊摆盘上桌。河北省石家庄市无极县的七汲全羊宴是当地特征名吃,由烤羊、羊蝎子、爆羊腰、羊肚丝、铁板羊肝等多个菜品组合而成。全羊宴选用羊身上的各个部分,经过多种技法精做而成。主菜烤羊选取上好果木木炭,将腌制、挂糊、锡纸包蹄处理后的全羊挂入特制吊炉内,严格控制火候,精密烤制两个小时而成。无极县七汲全羊宴技艺2009年被列入河北省第三批非物质文化遗产维护名录。新华社发(梁子栋 摄)4月28日,在河北石家庄市无极县七汲村的一家饭馆,工作人员正在腌制全羊肉。河北省石家庄市无极县的七汲全羊宴是当地特征名吃,由烤羊、羊蝎子、爆羊腰、羊肚丝、铁板羊肝等多个菜品组合而成。全羊宴选用羊身上的各个部分,经过多种技法精做而成。主菜烤羊选取上好果木木炭,将腌制、挂糊、锡纸包蹄处理后的全羊挂入特制吊炉内,严格控制火候,精密烤制两个小时而成。无极县七汲全羊宴技艺2009年被列入河北省第三批非物质文化遗产维护名录。新华社发(梁子栋 摄)4月28日,在河北石家庄市无极县七汲村的一家饭馆,工作人员正在进行全羊肉挂糊处理。河北省石家庄市无极县的七汲全羊宴是当地特征名吃,由烤羊、羊蝎子、爆羊腰、羊肚丝、铁板羊肝等多个菜品组合而成。全羊宴选用羊身上的各个部分,经过多种技法精做而成。主菜烤羊选取上好果木木炭,将腌制、挂糊、锡纸包蹄处理后的全羊挂入特制吊炉内,严格控制火候,精密烤制两个小时而成。无极县七汲全羊宴技艺2009年被列入河北省第三批非物质文化遗产维护名录。新华社发(梁子栋 摄)4月28日,在河北石家庄市无极县七汲村的一家饭馆,工作人员检查全羊肉烤制火候。河北省石家庄市无极县的七汲全羊宴是当地特征名吃,由烤羊、羊蝎子、爆羊腰、羊肚丝、铁板羊肝等多个菜品组合而成。全羊宴选用羊身上的各个部分,经过多种技法精做而成。主菜烤羊选取上好果木木炭,将腌制、挂糊、锡纸包蹄处理后的全羊挂入特制吊炉内,严格控制火候,精密烤制两个小时而成。无极县七汲全羊宴技艺2009年被列入河北省第三批非物质文化遗产维护名录。新华社发(梁子栋 摄)

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